วิธีเลือกซื้อ

ปลาแดดเดียว กับปลาเค็มเป็นชนิดเดียวกันหรือเปล่า

ชื่อก็บอกอยู่แล้วว่า ปลาแดดเดียว หากแดดร่มลมตกเมื่อไรเก็บทันที ปลาแดดเดียวไม่เข้าข่ายการทำปลาเค็มเพราะใช้เกลือไม่มาก ใช้หมักเครื่องปรุงรสเป็นหลัก หมักไม่เกินชั่วโมง และตากกันไม่เกินวันเดียว หากทำให้แห้งกว่านี้ก็ต้องเรียกว่า “การทำปลาเค็ม” เช่นการทำปลาอินทรี ปลากุเลา ต้องเอาเกลือยัดใส่ทางปากให้เข้าไปในท้อง หรือต้องหมักกับถังเกลือเป็นเดือนๆ เพราะต้องทำความเค็มแทรกเข้าไปในเนื้อปลา เพื่อที่จะเก็บรักษาได้นานหลายๆ เดือนจนถึงเป็นปี นี่เป็นกรรมวิธีที่คนพื้นบ้านส่วนใหญ่แปรรูปกัน เพราะฉะนั้น

วิธีเลือกซื้อปลาหมึกสด

เวลาที่มาเที่ยวทะเลสิ่งหนึ่งที่มักจะคู่กันไปคือการหาอาหารทะเลทาน บางท่านชอบสะดวกมักจะไปทานที่ร้าน บางกลุ่มนิยมการหาอาหารทะเลมาทำทานกันเอง(แต่ให้คนอื่นทำแล้วเราเป็นกองเชียร์ก็เป็นวิธีที่สะดวกเหมือนกัน) ซึ่งก็ไม่พ้นการต้องไปหาอาหารทะเลสดที่แหล่งขายหรือตลาดมาทำกัน หากมาเที่ยวระยอง การหาอาหารทะเลสดนั้นไม่ยากมีหลายแหล่งให้เลือกซื้อกันไป วันนี้เราลองมาดูวิธีการเลือกซื้อปลาหมึกสด ควรเลือกซื้อปลาหมึกที่เนื้อแน่น ไม่เละ ตัวออกกลมไม่แบนมาก และหากเป็นไปได้ลองดมดู ไม่มีกลิ่นฉุน ๆ ของฟอร์มาลีน แต่เดี๋ยวนี้

เมนูง่ายๆ กับอาหารทะเล

เวลาไปเที่ยวระยองหากเราจะทำอาหารทะเลทานกันแบบง่ายก็ทำแบบลวกจิ้มหรือแบบย่างก็พอโดยทำน้ำจิ้มอาหารทะเล หรือน้ำจิ้มซีฟู้ดง่ายๆ ที่เหมาะสำหรับอาหารทะเลทั่วไป อย่างเช่น กุ้ง หอย ปู ปลาหมึก โดยการทำให้เป็นเมนูที่ไม่ยุ่งยาก ทำกันง่ายเรามาลองทำดูกันดีกว่าโดยเราจะเน้นการโขลกส่วนประกอบเครื่องปรุงมากกว่าการปั่น เพราะการโขลกจะหอมกว่า เนื่องจากน้ำมันหอมระเหยจากพริกและกระเทียมส่งกลิ่นของมันออกมา พริกขี้หนูสวนต้องติดก้านเพราะจะเพิ่มกลิ่นหอม กระเทียมควรเป็นกระเทียมไทยซึ่งมีกลีบเล็กมีรสเผ็ด และมีกลิ่นหอมฉุน

Copyright © 2017. All rights reserved.